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Style:Piquette　ABV:8%　容量:Bottle750ml　原産国:Australia Melbourne　重量:0g　　リースリングの種と果皮を使用したPiquette。この搾りかすは48?72時間浸され、チームの誰かが毎日少なくとも1時間かけて混合するなど手間を惜しまない。葡萄の皮は2回圧搾され、搾り取られたマストを自然発酵させる。その後発泡を得るための二次発酵を経て、リースリングの果皮とリンゴの酸味がほどよく混じり合いもたらされた鮮烈で爽やかなシトラスシャーベットの味わいは、暖かな日差し差し込む午後にぴったり。

※Piquette（ピケット）とは、ワイン醸造時にスキンコンタクトを終えた絞ったあとの種と果皮（搾りかす）をさらに水に漬け込んで、果皮の残糖分を抽出し発酵させたもの。以前は、安価に薄めて製造されたワイン、品質の低いワインという意味でもあったPiquette。しかし、その淡い味わいと仕事の合間などにぴったりな飲みやすさを欲して、ワイン農家では長年自家消費用に造り続けられており、収穫後に許された密かな楽しみとして受け継がれてきた。ワインより低アルコールで気軽なお酒でありながらブドウの皮と酵母の特徴をしっかりと感じられる新たなカテゴリーの醸造酒として、近年世界中のナチュラルな造りをするワインやサイダー生産者から注目を集めている。